1.4 kg
Art. 98333
Zutaten:
43 % Sahnepulver, Palmfett, Salz, Weizenmehl, modifizierte Stärke, Hefeextrakt, 2 % Eigelbpulver, Stabilisator (E150iii), 1.4 % Ingwer, Karotten, Verdickungsmittel (E 415), Emulgator (E 472e), Glukosesirup, Gewürze, natürliches Aroma
Allergene:
Glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch (einschließlich Laktose)
Die Angaben beziehen sich auf den rezeptorischen Zusatz, Kreuzkontaminationen, auch mit anderen Zutaten mit allergenem Potenzial, die nicht im
Anhang IIIa VO 2003/89/EG aufgeführt sind, können nicht ausgeschlossen werden.
Produkteigenschaften:
Dieses Produkt ist frei von Zusatzstoffen, die in Deutschland auf Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen.
Zubereitung:
Die Masse langsam in die Flüssigkeit einrühren und unter gelegentlichem Umrühren bei kleiner Hitze gemäss
Kochzeit kochen lassen. Als Verfeinerung mit dem Stabmixer aufschäumen.
Soll das Produkt eingelagert werden, so ist eine Kerntemperatur von mind. +70°C für mind. 2 Minuten zu halten.
Lagerung für max. 72 Stunden bei unter +3°C möglich. Beim Regenerieren ist eine Kerntemperatur von mind. +70°C
für mind. 2 Minuten zu gewährleisten.
Kochzeit: 1 Minute(n)
Nährwertangaben (100 g Basisprodukt):
Brennwert 2454.5 kj
592.3 kcal
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
49.6 g
27.3 g
Kohlenhydrate
- davon Zucker
23.3 g
15.5 g
Eiweiss 12.0 g
Salz 6.6 g
Dosierung:
Produkt Flüssigkeit Ergiebigkeit
150 g 1 l 1 l
1.4 kg 9 l 10 l
Lagerbedingungen:
Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen.
Packungsart:
Gastroschale
Hergestellt in der Schweiz
