1.4 kg
Art. 98339
Zutaten:
36 % Sahnepulver, Palmfett, Salz, Weizenmehl, modifizierte Stärke, Zucker, Aroma, Meerrettich, 2 %
Eigelbpulver, Stabilisator (E 450), Verdickungsmittel (E 415), Emulgator (E 472e), Glukosesirup, 0.3 % Wasabi,
Spinat, Zwiebeln, Gewürze
Allergene:
Glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch (einschließlich Laktose)
Die Angaben beziehen sich auf den rezeptorischen Zusatz, Kreuzkontaminationen, auch mit anderen Zutaten mit allergenem Potenzial, die nicht im
Anhang IIIa VO 2003/89/EG aufgeführt sind, können nicht ausgeschlossen werden.
Produkteigenschaften:
Dieses Produkt ist frei von Zusatzstoffen, die in Deutschland auf Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen.
Zubereitung:
Das Produkt langsam in heisses, nicht kochendes Wasser einrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren
bei kleiner Hitze 1 Minute kochen lassen. Als Verfeinerung mit dem Stabmixer aufschäumen. Als Espuma mit einem
Bläser aufschäumen.
Bei Cook & Chill: Temperatur- und Zeitvorgaben sind gemäß DIN 10508 einzuhalten.
Kochzeit: 1 Minute(n)
Nährwertangaben (100 g Basisprodukt):
Brennwert 2467.2 kj
595.3 kcal
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
49.4 g
28.4 g
Kohlenhydrate
- davon Zucker
27.0 g
17.0 g
Eiweiss 9.3 g
Salz 6.3 g
Dosierung:
Produkt Flüssigkeit Ergiebigkeit
150 g 1 l 1 l
1.4 kg 9 l 10 l
Lagerbedingungen:
Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen.
Packungsart:
Gastroschale
Hergestellt in der Schweiz
