1.4 kg
Art. 98345
Zutaten:
45 % Sahnepulver / Rahmpulver, Palmfett, Salz, Weizenmehl, modifizierte Stärke, Hefeextrakt, 2 %
Eigelbpulver, Stärke, Stabilisator (Diphosphate), 1.2 % Hummerextrakt, Zwiebeln, Aroma, Verdickungsmittel
(E 415), Emulgator (E 472e), Maltodextrin, rote Bete
Allergene:
Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Milch (einschließlich Laktose)
Die Angaben beziehen sich auf den rezeptorischen Zusatz, Kreuzkontaminationen, auch mit anderen Zutaten mit allergenem Potenzial, die nicht im
Anhang IIIa VO 2003/89/EG aufgeführt sind, können nicht ausgeschlossen werden.
Produkteigenschaften:
Dieses Produkt ist frei von Zusatzstoffen, die in Deutschland auf Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen.
Zubereitung:
Das Produkt langsam in heisses, nicht kochendes Wasser einrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren
bei kleiner Hitze 1 Minute kochen lassen. Als Verfeinerung mit dem Stabmixer aufschäumen. Als Espuma mit einem
Bläser aufschäumen.
Bei Cook & Chill: Temperatur- und Zeitvorgaben sind gemäß DIN 10508 einzuhalten.
Kochzeit: 1 Minute(n)
Nährwertangaben (100 g Basisprodukt):
Brennwert 2410.5 kj
581.2 kcal
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
47.3 g
27.3 g
Kohlenhydrate
- davon Zucker 24.8 g
16.7 g
Eiweiss 13.0 g
Salz 7.0 g
Dosierung:
Produkt Flüssigkeit Ergiebigkeit
150 g 1 l 1 l
1.4 kg 9 l 10 l
Lagerbedingungen:
Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen.
Packungsart:
Gastroschale
Hergestellt in der Schweiz
