1.4 kg
Art. 98338
Zutaten:
38 % Sahnepulver, Palmfett, Salz, 4.8 % Maronen, Creme Fraiche-Pulver, Weizenmehl, Hefeextrakt,
modifizierte Stärke, Zucker, 2 % Eigelbpulver, Aroma (enthält Sellerie), Stabilisator (Diphosphate),
Verdickungsmittel (Xanthan), Emulgator (Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von
Speisefettsäuren), Maltose, Glukosesirup, Karamellzucker, Säuerungsmittel (Äpfelsäure), Gewürze
Allergene:
Glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie
Die Angaben beziehen sich auf den rezeptorischen Zusatz, Kreuzkontaminationen, auch mit anderen Zutaten mit allergenem Potenzial, die nicht im
Anhang IIIa VO 2003/89/EG aufgeführt sind, können nicht ausgeschlossen werden.
Produkteigenschaften:
Dieses Produkt ist frei von Zusatzstoffen, die in Deutschland auf Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen.
Zubereitung:
Das Produkt langsam in heisses, nicht kochendes Wasser einrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren
bei kleiner Hitze 1 Minute kochen lassen. Als Verfeinerung mit dem Stabmixer aufschäumen. Als Espuma mit einem
Bläser aufschäumen.
Bei Cook & Chill: Temperatur- und Zeitvorgaben sind gemäß DIN 10508 einzuhalten.
Kochzeit: 1 Minute(n)
Nährwertangaben (100 g Basisprodukt):
Brennwert 2380.3 kj 573.4 kcal Fett - davon gesättigte Fettsäuren 44.9 g 26.0 g Kohlenhydrate - davon Zucker 28.8 g 20.6 g Eiweiss 12.3 g Salz 5.6 g
Dosierung:
Produkt Flüssigkeit Ergiebigkeit
150 g 1 l 1 l
1.4 kg 9 l 10 l
Lagerbedingungen:
Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen.
Packungsart:
Gastroschale
Hergestellt in der Schweiz
